Quán bún Tân Thành của ông Trần Thanh Vân tọa lạc tại ấp 1, xã Sơn Đông, thị trấn. Khi Bentley bước vào nhà hàng, khách hàng luôn miệng gọi “Cho tôi một tô Phở, chị”. Quán này được gọi là “cửa hàng đặc sản” là phở cuốn vì mọi công đoạn chế biến đều giống phở nhưng lại dùng bánh phở thay cho bánh phở thông thường.

“Người miền Tây quen rồi, khi ăn bún, bà chủ 70 tuổi nói:” Quán có bán bún. Quán này dùng mì. Phở ở quán đa dạng, có phở hiếm, phở lòng, sườn, bò viên … tô phở nóng hổi, ​​những viên thịt bò hồng thơm, trên tô có chút mỡ, mắt to. Dù bạn ở xa nhưng nếu bạn muốn được ăn một lần là muốn về.

Chú Fan đã nấu 120 lít súp từ hơn 30 người, xương bò lúc nào cũng đỏ. Ảnh: Thanh Thủy .

Quán ăn này đã quá nổi tiếng với du khách gần xa. Bến Tre chỉ cần hỏi quán “hủ tiếu” ở đâu là người ta sẽ hướng dẫn bạn. Chưa đầy 5 phút, thực khách sẽ được thưởng thức hai món phở chua cay.

Lý do gọi hai tô phở là ngoài tô phở thông thường, quán còn thêm một tô nhỏ thịt và nước cho khách. Trước đây, khách dùng bát nhỏ hay thố nhỏ để chấm gia vị rồi quen dần, nhưng khách chưa quen dùng bát nhỏ liền hỏi “Em thiếu bát một phần”, anh Fan cười nói. Tân Thanh được làm theo khẩu vị của người miền Tây nên ngoài hương vị vốn có của phở còn được gia giảm mùi thơm hay gia vị, loại bỏ mùi hồi, quế mà có mùi thơm của bánh phở, nước lẩu ngọt thanh. Bát phở ra lò, khách húp một muỗng nước dùng sẽ thấy người sảng khoái. Lấy một đũa phở dai, cắn vào miếng thịt bò mềm, giòn, không ngấy là đạt yêu cầu.

Người ăn khỏe có thể ăn cùng lúc 2-3 tô phở tại nhà hàng Tân Thanh. Ảnh: Thanh Thủy .

Ăn rau quế, ngò gai, giá sống, thêm một lát ớt, vắt vài lát chanh chua cay, lấy một cái để rửa bát phở. Khách hàng Thanh đến từ TP HCM cho biết: “Làm dâu làng nghề dừa 5 năm rồi, khi tôi là con rể ở quê mới ăn sáng ở quán hủ tiếu này. Anh Fan cho biết, vợ chồng anh bắt đầu kinh doanh phở từ năm 1993. Mở nhà hàng đã được gần 27 năm và bản thân anh ấy cũng là đầu bếp. Mỗi sáng 4 giờ, anh ấy dậy chuẩn bị nồi canh, nêm nếm, kiểm tra tất cả các bước trước khi bán.

“Dù là đàn ông, tôi vẫn Hấp dẫn bởi cách nấu nướng. Tôi theo bà nội đi xem dạy nghề nấu ăn. “Sau này mở tiệm phở tôi cũng nấu ăn, tiệm này không có ngày nghỉ nên quanh năm không đi chơi, các bạn cứ canh chừng nấu ăn là được.” “, Fan nói. Con trai của Vân, Kiều Kiều là nhân viên bán hàng chính của cửa hàng này. Sau khi làm vợ anh được 15 năm, cha dượng của cô đã dạy cô cách nấu Phở trong khoảng năm nay. Mỗi ngày có tới 300-400 tô phở Ảnh: Thanh Thủy .

Quán phở Tân Thành mở cửa từ 5 giờ đến 10 giờ, mỗi tô phở có giá 35.000 đồng. ls 300 đến 400 tô, cuối tuần và lễ thì đông, quán có 6 nhân viên phục vụ nhưng chưa bao giờ nghỉ.

Thanh Thủy