Đường Bạch Đằng (phường Phú Cát, TP.Huế) dưới chân cầu Gia Hội luôn có hàng bún bò Huế nổi tiếng với lịch sử hơn 70 năm. Quán này nằm trong một ngôi nhà cổ bên đường, không gian tuy nhỏ nhưng vẫn đông khách. Nồi nguyên liệu và gia vị được đặt gần góc nhà, mùi thơm của nước lèo lan tỏa ngay khi vừa bước vào. Ảnh: Khánh Quỳnh .

Khách đến quán ăn bún bò nên tự động lấy bớt bún và rau, chủ quán mới gắp cho khách. Bầu không khí rất dễ chịu và mọi người chào đón nhau. Có lẽ vì vậy mà nhiều thực khách bước ra khỏi quán đều tươi cười, vui vẻ.

Theo khẩu vị của người Huế, bún bò ở quán tuy nhỏ nhưng đủ màu sắc hấp dẫn, bún trắng, chả cua vàng nhạt, huyết. Nước lèo trong veo với mùi thơm của sả, ớt quyện cùng màu tiêu ánh lên. Thịt ba chỉ được kết hợp hầm vào buổi tối và sẽ được gắp liên tục trong quá trình nấu, không rơi trực tiếp vào buổi sáng như các quán phở khác. “Việc chuẩn bị nước hầm chỉ qua một đêm. Khi cắt ra, sợi thịt nửa béo nửa mỡ sẽ không khiến người ăn ngán. Nước dùng trong và sạch hơn”. Riêng thịt, bạn chỉ cần trả 5.000 đồng. Khách hàng có thể kết hợp hoặc lựa chọn tùy ý. Quán chỉ mở cửa từ 7h đến 10h sáng, ai về muộn thì ghé lại .—— Chị Nguyễn Thị Khánh Linh lần đầu nếm thử món bún chuẩn Huế, cứ chụp hình cho bạn bè xem nhé. Hương vị rất phong phú. Thịt mềm nhưng vẫn rất được yêu thích. Giá rất rẻ. Nhưng bát hơi nhỏ nên ăn xong luôn có cảm giác thèm. Linh chia sẻ.

Với cách nấu bánh canh đặc biệt, quán ăn này đã thu hút được sự quan tâm của người dân Huế trong nhiều năm qua. Nhiều du khách nghe đến quán cũng tìm đến và khen bún Huế ngon. -Khánh Quỳnh-Võ Thanh