Không ai rõ nguồn gốc của món bánh ép nhưng những năm gần đây, khi đến Huế, du khách rất dễ bắt gặp những quán bán món ăn này. Đây là món quà thích hợp cho bữa tối hoặc tối muộn.

Thoạt nhìn, bạn sẽ thấy món ăn này giống bánh tráng nướng, nhưng hương vị và cách chế biến khá khác biệt so với nhiều hương vị. Qua những chiếc bánh ngọt, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm của thực khách.

Nguyên liệu để ép bánh là bột lọc, nhân là trứng, thịt, hành lá, dưa chua ngọt và nhiều nguyên liệu khác tùy theo từng cửa hàng. Để làm một chiếc bánh nhanh chóng, cần thực hiện một số bước. Gạo ngâm được xay mịn, vắt kiệt nước rồi vo thành hình vuông hoặc tròn tùy theo sở thích. Thịt nạc băm nhỏ, nêm gia vị vừa ăn, trộn trứng với hành ngò.

Cuộn bánh đã ép vào vani và rưới nước mắm ngon. Quà chiều vui vẻ. Ảnh: citinews

Sau khi đặt chảo bánh lên bếp than ở nhiệt độ thích hợp, người chế biến cho bột lọc đã vắt vào cho đến khi cán thành lớp mỏng. Cho thịt lên trên, quết thêm một lớp trứng mỏng rồi bóp nhuyễn. Nhiệt độ cao của chảo sẽ giúp bánh nướng đều, thơm và giòn. Có lẽ do quá trình nướng nên món ăn này được gọi là bánh ép. Trong bữa ăn, bạn cuốn bánh với rau và chấm với nước mắm chua ngọt cho đúng điệu.

Người Huế thường pha nước chấm rất cay. Ăn vào có vị giòn của bánh, đậm đà của thịt, trứng, cay cay của tiêu, quyện với nước sốt chua ngọt rất hấp dẫn, ăn hoài không ngán. Hoặc Hồ Xuân Hương, đừng quên ghé một tiệm bánh ngọt, giá một chiếc khoảng 5.000 đồng. Không khí ồn ào của quán ăn vỉa hè sẽ giúp bạn cảm nhận được phần nào Huế mà bạn không thích.

Anh Phương