Cá lóc nướng trui (miền bắc gọi là cá lóc) đã có ở nhiều nước và trở thành món ăn phổ biến. Nhưng khi đến với Dongta, món cá lóc nướng trui cuốn lá sen non lại mang đến hương vị khó cưỡng.

Nhất thiết phải rửa sạch cá lóc tươi, sơ chế rồi lọc lấy mật. Sau đó rửa sạch cá với muối hạt, để ráo. Người chế biến thường dùng sả tươi, xiên trực tiếp từ miệng cá xuống phần thân dưới rồi nướng, vừa ghê vừa hấp dẫn.

Ngày xưa, người dân Tập Mùi dùng để nướng cá. Rơm rạ. Làm bánh ngọt cũng cần sự khéo léo và tỉ mẩn. Cần ước lượng rơm vừa phải để đảm bảo cá chín đều, không bị cháy, khô. Đầu và bụng cá là phần lâu chín nhất nên nấu cơm lâu hơn. Ngày nay, người ta thường đốt lửa than hồng và nướng cho đến khi cá chuyển sang màu vàng nâu, da săn chắc và có mùi thơm nồng.

Cá lóc được gói trong lá sen và sợi mì mỏng. Bạn có thể ngửi thấy linh hồn của đất nước Tongta trong từng món ăn. Ảnh: DongThaptourist

Đối với cá lớn, để cá chín đều mà không bị cháy lớp ngoài, người ta thường đổ nước vừa miệng rồi cho vào bụng để duy trì nhiệt độ và làm chín cá bên trong. . Sau khi cá chín, chỉ cần đánh lớp vảy bên ngoài là có thể thưởng thức được phần thịt trắng bên trong, thơm nồng.

Bọc cá trong lá sen non rồi chấm vào nước mắm me. Muốn ăn lá sen luôn xanh thì cuốn lá luôn, cuộn mép rồi rửa sạch, rồi cuộn lại với cá trắng. Nước sốt me, cảm nhận vị ngọt của cá lóc nướng trui, vị cay cay của lá sen non và vị chua ngọt của nước mắm me. Bạn có thể thưởng thức món này ở nhiều quán ăn ở Đồng Tháp vì đây được coi là món đồng quê và giá khoảng 150.000 đồng / chiếc.

Xem thêm: Giúp du khách hiểu bí quyết Đồng Tháp – Anh Phương