Buổi tối hay chiều tối lúc nào cũng đông, có xe cà phê, ghế nhựa ngồi đầu hẻm 330 đường Pan Dinbang (huyện Hutong) lúc nào cũng đông. Chủ cửa hàng – Ông Đặng Ngọc Côn (80 tuổi) và Bà Phạm Ngọc Tuyết (75 tuổi) được khách hàng gọi tên lần lượt là Ông Ba và Bà.

Nằm khuất đầu hẻm 330, trong khu Xixitling sầm uất trên đường Phan Đình Phùng, nay vẫn “tĩnh lặng”. Ảnh: Hoài Anh

Ly cà phê công thức gia truyền

Anh Ba cho biết chiếc xe cà phê này của cha anh và có từ thời Pháp thuộc. Trải qua hơn nửa thế kỷ, hương vị cà phê độc đáo này vẫn được lưu giữ do phương pháp pha do cha ông truyền dạy. Gia đình nướng thịt rồi xay theo công thức riêng. Dù khách đã đông đủ nhưng ông bà vẫn cẩn thận pha từng ly với nhau không sót một bước. Nhúng vợt qua nước sôi cho sạch, sau đó cho bột cà phê vừa đủ vào, đổ vào nước sôi chờ cho nở rồi ngâm vài lần rồi cho vào âu nhôm. Kết quả là cà phê có màu đen sẫm với mùi thơm nồng.

Đối với cà phê, lửa là yếu tố quan trọng để duy trì hương vị độc đáo. Vì vậy, cứ khoảng 10 đến 15 phút, anh Ba lại cúi xuống theo dõi bếp than bên dưới. Ông tuy đã nhiều tuổi nhưng “ăn nên làm ra thế này”, ông vui vẻ cho biết. Một số người thích uống nhiều đường vì không chịu được vị đắng của cà phê. Một số người thích giảm vị đường để có mùi thơm ngon của cà phê, trong khi những người khác lại thích thêm một ít sữa. Giá một ly cà phê chỉ 15.000 đồng quả là một thành quả không hề nhỏ.

Những ly cà phê thường không có độ sánh của phin, nhưng hương thơm lâu. . Sự độc đáo nằm ở vị đắng đậm đà và hương thơm của từng giọt cà phê vẫn có thể tỏa ra hương thơm sau khi uống. Ảnh: Phong Vinh-một góc cà phê hoài cổ-năm tháng đã trôi qua, dù tuổi đã xế chiều, ông bà vẫn hào hứng giữ “xôi cà phê” bên chiếc xe cũ coi hút. Cửa hàng chỉ có vài chiếc bàn gỗ cũ cạnh xe, còn lại là những chiếc ghế nhựa, khách có thể ngồi dựa vào bức tường kéo dài bên lối đi. Ngoài ông bà, cửa hàng này còn có vài con cháu phụ giúp, thậm chí có nhiều khách hàng, thậm chí chủ xe cũng có thể sử dụng dịch vụ chuyển nhà. Một điều cho mọi người là thay đổi cấp độ dịch vụ sau khi khách hàng.

Du khách từ mọi tầng lớp xã hội. Nhân viên văn phòng ngăn xe mua và mang đi, khách hàng trẻ ngồi trong cửa hàng tìm kiếm những bức chân dung hoài cổ của những người lớn tuổi, và đôi khi cả những người lao động bình thường, chẳng hạn như công nhân quét rác hay xe ôm. .. Mặc dù vậy, không khí trong quán vẫn ngon lành và quen thuộc.

—

) Anh Ba rất tích cực về từng chiếc cốc mang đến cho khách hàng Cà phê luôn rất chăm chút và tỉ mỉ. Ảnh: Phong Vinh

Ngồi cà phê, bạn sẽ thấy những bài báo, bức ảnh kỷ niệm của các nhà hàng trên tường treo ở một bên tường. Bên hông xe đẩy được trang bị các dụng cụ pha cà phê như tách, ấm, … bốc khói từ chiếc xô sôi đặt trên bếp than và vợt là chủ yếu – đây là địa điểm hoài cổ của quán.

Xem thêm: Quán cà phê vợt lâu đời nhất Sài Gòn

Phong Vinh