Cá bống (còn gọi là cá ốc) thường được dùng để tiến vua ở đầm Tà Giang. Cá xuất hiện với số lượng lớn trong mùa mưa và sau đó trở thành món ăn phổ biến của người dân địa phương.
Sò điệp rất nhỏ, chỉ dùng ngón tay cái, sống trong hang dưới đáy đầm. Chúng rất nhạy cảm với âm thanh nên sẽ nhanh chóng ẩn mình trong các vết rêu, rất khó phát hiện.
Đi qua. Ảnh: haisan14 .
Theo nhà nghiên cứu Nguyễn Đắc Xuân, không phải vua chúa xứ Huế nào cũng thích ăn đồ ngọt. Các nhà nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, bữa ăn của vua Duy Tân và vua Bảo Đại đều được kho và nấu bằng cá bống.
Muốn câu được cá bống tượng, bạn phải là người câu cá có kinh nghiệm, hiểu rõ đặc tính của loại thủy sản này. Loại được xác định theo khoảng thời gian tăng và giảm của màu sắc.
Dù Huế có rất nhiều món ăn ngon nhưng bạn không nên bỏ qua những món ăn được chế biến từ cá kèo như cá bống kho tộ, canh chua thịt tươi.
Canh cá chuồn là một món ăn phổ biến của người dân xứ Huế. Ảnh: haisan14 .
Để làm món canh chua, người chế biến phải chọn cá tươi. Sơ chế ban đầu, người đầu bếp cho thêm một ít muối và xát nhẹ để loại bỏ các hạt mịn và vảy nhỏ, cắt bỏ đầu và rửa sạch. Ướp cá với nước mắm, tiêu, hành và ớt giã nhỏ cho bớt mùi tanh, sau đó để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. — Nước dùng luộc cá gồm đoạn cà chua (dứa) cắt nhỏ, thái mỏng, nêm gia vị vừa ăn, đun sôi. Trụng cá bống đã ướp gia vị trong nước sôi khoảng 3 phút cho chín. Sau đó cho hành lá, ngò gai vào để món ăn được ngon hơn.
Bát canh chua cá kèo có nhiều màu sắc, khi ăn sẽ cảm nhận được mùi thơm và vị chua của cá. Cà chua thanh, thơm (dứa), cay cay của ớt nơi đầu lưỡi.
Do môi trường sinh thái thay đổi nên hiện nay không dễ kiếm loại cá này. Ngư dân thường đánh bắt một lượng nhỏ cá tra, thường được bán với giá trung bình 200.000 đồng một kg, được các nhà hàng, khách sạn phục vụ du khách ưa chuộng.
