Đoạn đầu phố Lương Ngọc Quyến nằm trong khu tứ giác Hàng Buồm-Hàng Giấy-Tạ Hiện, có rất nhiều quán ăn ở Hà Nội. Ở vùng này có quán hủ tiếu Thủy, mở cách đây 30 năm, nay đã trở thành quán nổi tiếng ở hạ thành. Làm tốt lắm.
Bao năm bao cấp, nhiều phụ nữ Hà Nội là chỗ dựa của cả gia đình. Bà Nga, người mở quán phở, là một bà mẹ thông minh, hóm hỉnh, một đại diện tiêu biểu cho tầng lớp phụ nữ sống ở xứ Kẻ Chợ. Bà Nga phải ngừng bán xôi, chè, chả cua, cháo cá, cháo phổi, và cuối cùng phải nghỉ bán quạt trước khi bà qua đời vì bạo bệnh năm 1984. Bà để lại bốn đứa con, đứa út năm ấy. 18 tháng. Chồng cô là một tài xế xe tải. Khi vợ mất, anh cũng đang đi làm, cơ quan phải cử người đến đón.
Con trai lớn tên Thủy năm nay 16 tuổi đang đi học. Từ khi mẹ mất, bà Thủy phải gánh bún cho Tạ Hiện, giống như người mẹ thứ hai chăm con.
Các nguyên liệu đều được chuẩn bị kỹ lưỡng để tô nước thơm ngon hơn. – Một lúc sau, bà lão bán nước cho ngồi vỉa hè, đây là tín đồ bán nước. Sau đó, cô chuyển hẳn sang Đào Du Tử. Cho đến năm 2006, chị Thủy sang Mỹ, hiện tại hai chị em vẫn theo nghề của gia đình. , Không sử dụng các sản phẩm đông lạnh. Chủ hàng sáng nào cũng dậy từ 5 giờ sáng để uống nước canh. Nồi nước dùng ngon, nhìn sóng sánh, ăn vào có vị béo ngậy. Hàng có nồi riêng, có thể làm trắng lòng để tránh ảnh hưởng đến nồi canh chính.
Xương sườn mềm nhưng không rủ xuống, mảnh mọc dài đến ba ngón tay. Sáng bán, măng liên tục được vo thành từng viên tròn tươi. Có hai loại mọc: giò nấm; thịt nạc vai băm nhỏ, trộn với nấm hương, mắm, tiêu, tim, cật, ngọt, không lẫn thịt. Nước dùng hợp khẩu vị, phải gọi bún riêng.
Quán nhỏ đông nghịt khách vào những ngày nắng mưa. Anh ta đánh mất bản sắc của mình vì lợi nhuận.
Bún Thủy hiện có 2 địa chỉ:
– Bún Đào Duy Từ: Bán từ 7 giờ sáng đến 1 giờ 30 phút
– Phố Trần Nhật Duật thời gian bán hàng từ 7 giờ 00 đến 5 giờ 00 pm
Giá một tô bún riêu là 35.000 đồng, bún trộn là 40.000 đồng.
